Бефстроганов

БЕФСТРОГАНОВ

Ингредиенты (4–6 порций)

Бульон — 100–200 мл
Говядина (лопатка или вырезка) — 1 кг
Лук репчатый — 1 небольшая луковица
Грибы — 200 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Мука — 1–2 ст.л.
Белое вино (сухое, понятное дело) — 100 мл
Сливки 33% или сметана — 50–100 мл
Кинза для украшения
Соль, перец, масло растительное
Для бульона:
Куриные крылышки — 6 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика

Рецепт:
Для бульона: куриные крылышки слегка очищаем от кожуры, сельдерей, морковь и лук крупно нарезаем, добавляем пару зубчиков чеснока, заливаем водой и варим в течение 30 минут.
Мясо нарезаем вдоль волокон брусками толщиной 0,5 см.
Обжариваем на сковороде на большом огне, пока вода не выпарится, а мясо — не обжарится.
Вынимаем из сковороды мясо и перекладываем в миску. В эту же сковороду кладём кусок сливочного масла, мелко нарезанный лук и грибы. Солим, перчим, подрумяниваем. Измельчаем чеснок, добавляем его к грибам и луку, туда же помещаем обжаренное мясо. Снова перемешиваем.
Вливаем белое вино и немного бульона (либо воды, если его нет), добавляем муку. Хорошо перемешиваем.
Оставляем на самом медленном огне под крышкой на 1–2 часа.
Вливаем сливки, перемешиваем. Пробуем на соль — досаливаем, если нужно.
Выкладываем на тарелку, посыпаем мелко нарезанной кинзой.
Едим с рисом, жареным картошфелем или макаронами, а можно и просто так — в любом случае, вкуснятина.

Видеорецепт можно посмотреть ТУТ